" «Siete sicure di non voler bere qualcosa al cioccolato?». Gli occhi di Caro hanno indugiato con desiderio lungo la merce esposta, le pralines, i tartufi, le paste di mandorle e i torroni, le éclairs, i fiorentini, le ciliegie al liquore, i confetti."
- Chocolat, J. Harris
Questi piccoli ed eleganti pasticcini
di pasta choux, la pasta dei bigné, sono tra i grandi protagonisti della mia vetrina. Sono nati in Francia e hanno una
lunga storia. Éclair significa “lampo” e mai nome fu più azzeccato!
Si mangiano davvero in un istante! La croccante pasta esterna nasconde un ripieno morbido e dolcissimo. Ogni éclair è come un lampo di passione: esplode in bocca e travolge.
Prendetevi un po' di
tempo per prepararli ma non temete... sono facili. Seguite questi semplici passaggi
e poi offriteli a chi amate: farete breccia nei loro cuori.
Per la pasta choux:
100 gr di burro
130 gr di farina
4 uova
1 pizzico di sale
200 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
Per la farcitura e la glassa:
230 g di cioccolato fondente
200 ml di acqua
120 ml di panna
50 ml di zucchero
una noce di burro
Per la farcitura e la glassa:
230 g di cioccolato fondente
200 ml di acqua
120 ml di panna
50 ml di zucchero
una noce di burro
